Chaque mois, le chef privé Valentin Neraudeau convie une dizaine de créateurs de contenus afin de leur faire découvrir sa cuisine dans un lieu prestigieux et atypique.
Pour l’édition du mois d’Octobre, c’est au Club de l’Etoile, cinéma indépendant spécialisé dans l’évènementiel privé, que le chef a décidé de faire chauffer ses fourneaux.
Ici, le chef privé a dû adapter son menu afin de coller aux contraintes logistiques imposées par l’établissement. Aussi, cette rencontre culinaire aura pris la forme d’un cocktail dinatoire entrecoupés de cooking shows.
Un Voyage Culinaire au-delà des limites avec un chef privé
Pour ce repas dans un cinéma, le Valentin Néraudeau a dû composer avec certaines contraintes, notamment l’impossibilité de cuisiner sur place afin de ne pas endommager les installations. En conséquence, il a opté pour un menu froid avec une atmosphère de cocktail.
Afin de refléter son style culinaire et d’exprimer son identité à travers ses créations, le chef privé a mis l’accent sur des combinaisons de saveurs délicates et l’utilisation de produits de haute qualité. Son menu comprenait une première bouchée à base de guacamole parfumé au yuzu, de houmous au citron confit, le tout garni d’une tranche de saumon fumé mariné. Ensuite, il a présenté une bouchée composée de caviar de tomates séchées et d’une crème fouettée légèrement assaisonnée aux herbes de saison.
Pour compléter son buffet, le chef propose trois types de verrines. La première comprenait un blini maison accompagné d’une sauce aigre-douce et agrémenté d’une tranche de magret de canard fumé. La deuxième verrine était une création à base de houmous à la betterave, servie avec une sauce légèrement fumée et des tomates séchées. Enfin, la dernière verrine était une artichonade agrémentée de fines lamelles de jambon de Bayonne.
L’Art Culinaire en spectacle
Malgré l’attrait initial des amuse-bouche, Valentin Néraudeau a démontré sa créativité en proposant à ses convives deux véritables shows culinaires, à la fois salés et sucrés, où il cuisinait en direct tout en détaillant chaque étape.
Pour son premier numéro, le chef privé a opté pour des sashimis de saumon agrémentés d’une sauce aigre-douce, auquel s’ajoutait un guacamole subtilement parfumé au yuzu, une tapenade de tomates séchées, ainsi qu’une tranche de pamplemousse. Le tout était délicieusement garni de grenades et de fines juliennes de pommes.
Enfin, le clou du spectacle fut le dernier numéro, consacré au dessert pour conclure la soirée en beauté. Il a présenté une Pavlova déstructurée, composée d’un coulis de fruits rouges, d’une meringue moelleuse, d’une crème légère et onctueuse à la vanille, et de fruits rouges pour une finale gourmande mémorable.
L’événement en vidéo :
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