Un Chef Polyvalent
Chaque semaine, le chef privé orchestre des dîners et des événements, collaborant avec divers prestataires du monde du luxe. Aujourd’hui, explorez une autre dimension de sa carrière. En plus de son rôle de chef privé, Valentin Neraudeau a contribué à l’amélioration d’un restaurant à Blois, « les Burgers d’Annie ». L’objectif était de repenser la carte pour la rendre plus séduisante et délicieuse.
« Les Burgers d’Annie » est un établissement bistronomique qui va au-delà de l’offre traditionnelle de burgers.
Il propose une variété de plats qui marient la passion culinaire à des ingrédients de première qualité. Le tout associé à une créativité sans bornes pour offrir une expérience mémorable.
Valentin Neraudeau aux commandes
Pour débuter, le chef privé a entrepris une refonte complète de la carte. Revisitant aussi bien les burgers que les plats les plus élaborés. Valentin Neraudeau s’est adapté à l’essence même des Burgers d’Annie. Respectant sa ligne directrice tout en y apportant sa touche personnelle. En ce qui concerne les entrées, la carte propose désormais une salade gourmande aux lentilles et agrumes accompagnée d’une chiffonnade de suprême de volaille grillée, un Tataki de thon avec sa sauce aigre-douce, ainsi que des toasts de chèvre frais et figues confites. Pour ce qui est des burgers, de nouvelles variations ont fait leur apparition. On retrouve désormais, par exemple, le « Petite Plume Burger » composé de saumon laqué, d’avocat et d’une onctueuse sauce tartare, le « Poupa Burger » avec du bœuf grillé, du bleu d’Auvergne et une touche sucrée de poire, ou encore le « Pavlos Burger », la version végétarienne du restaurant avec des tomates confites, des patates douces confites et une mayonnaise au curry. Enfin pour ce qui concerne les plats, le restaurant propose des mets tels qu’un cabillaud au lait de coco accompagné d’une mousseline de carotte et abricot, ou encore un pavé de veau et ses cébettes confites aux premières châtaignes.
Cependant, Valentin Neraudeau ne s’est pas arrêté là. Le chef a également contribué à l’élaboration de la carte spéciale pour le menu de Noël, offrant ainsi une variété de plats inspirés des saveurs hivernales et en lien avec la période festive de Noël.
Pour en découvrir plus sur Valentin Neraudeau, rendez-vous sur Instagram ou à travers d’autres réalisations.